1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽；

2.番茄（要夠熟）切好待用；

3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒；

4.邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK；

5.再放點油(you)，切好的(de)番茄倒進(jin)去(qu)，翻炒(chao)一下(xia)，小火上蓋 7分鐘；

6.看到已經有些番茄汁(zhi)出來了，放(fang)糖，放(fang)雞蛋翻炒，糖的量自己估計(ji)，試(shi)下甜度(du)；

7.開(kai)大火，汁收(shou)的差不(bu)多了，上碟（基本完成）；

8.加分的一步，鍋里還有不(bu)少番(fan)茄汁吧，大火把他熬粘稠了，鏟起淋(lin)在(zai)菜上完成。